雞腎真係腎？

少年太年輕喇！雞腎其實是雞的砂囊(肌胃)，又稱雞胗。若果看看雞胗的英文Gizzard，便知其實並不是腎臟Kidney。除了牛有"4個胃"之外，禽鳥類亦有"2個胃"，其中一個就是砂囊。因為禽鳥類並沒有牙齒，所以需要砂囊厚厚的肌肉以及內裡的碎石塊、沙礫，幫助磨碎食物。

吃雞腎(胗)健康嗎?

根據美國農業部資料，Gizzard每100克的脂肪只有2.1克，比大家公認為瘦的雞胸肉(每100克3.7克脂肪)更低脂❗不過，雞胗作為內臟，膽固醇量比雞胸肉則高出一倍，動物內臟同時嘌呤（可產生尿酸）亦含量較高，痛風患者應盡量避免食用，否則有機會令病情轉差，出現關節腫脹。

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